１　
りんごをかるく洗い
四分の一のりんごを細かく切り
砂糖小さじ二杯と
100ccのぬるま湯をビンに入れました。
(パン種はぶどうからも出来ます。市販のパン種は安定した発酵をして使いやすいようです。)

２
ビンの中は一週間くらいで泡が出て発酵してきました。
ビンの中に、うすい茶色の液が出来てきました。
パン種液種です。

３
りんごをろ過して取り除き液種にしました。

４
ここからりんごパン種作りです。
液種と強力粉大さじ一杯砂糖小さじ一杯を用意しました。

５
一回り大きなビンに入れてパン種になるのを待ちます。

６
泡が出てきたら発酵です。発酵を確かめます。(これは１２月で三日かかりました。季節によって発酵の日にちは違ってきます。)
発酵したものを100gの強力粉に入れて混ぜ合わせました。

７
容器に蓋をして発酵を待ちました。
二倍半に膨らみました。
りんごパン種作り成功です。(これが一次発酵になります。)

８
150gの強力粉小さじ一杯の砂糖小さじ半分の塩を混ぜました。

９
二次発酵終了です。
ここからは以前の写真を用いました。

１０
形成です。
ここで一握りのパン種を分けて種継ぎです。この後は７からの繰り返しになります。
形成はいろんな形を作る楽しみになります。

１１
焼きあがりました。

１２
別の形のパンです。今は毎日自分で造ったパンをいただています。

　聖書の言葉　マタイの福音書 4:4 イエスは答えて言われた。「『人はパンだけで生きるのではなく、神の口から出る一つ一つのことばによる。』と書いてある。」(新改訳)　このことばは心の糧のことです。肉体と心の糧を大切にしたいものです。