パン 作 り

葡萄酵母パンができるまで

酵母を作る方法は「葡萄パン」のページにあります。

  

葡萄酵母を作りました。泡が出て自然酵母ができました。酵母液を用いてパン種を作りま

  

パン生地作りの準備です。

強力粉 250g

葡萄液種 160cc

塩 6g

砂糖 16g

以上を混ぜてパン生地をります。

  

パン生地の出来上がりです。ほんのり葡萄色をしたパン種、これから一時発酵に入ります。自然酵母ですから発酵のために何時間かかるか分りません。忍耐強く待たなくてはなりません。
出エジプトの時は待つ時間がなかったでしょうね。


  

葡萄からできた自然酵母のパン生地が一夜かけてできました。一時発酵が終わりました。

  

一時発酵が終わりガス抜きをしました。

  

二時発酵が終わりました。これから成形、そしてオーブンへ入れる準備です。一時発酵の後は待ったなし発酵の早いこと、酵母の元気さがわかります。

  

形成しました。最後の発酵を待ちます。

  

葡萄酵母パン完成です。ほんのり葡萄酵母の香りがしていい感じで焼きあがりました